Подготовленную рыбу, нарезанную порционными кусками, сварить в пряном отваре (см. с. 147). Растереть готовую горчицу с уксусом, солью и сахаром, добавить сметану, хорошо перемешать. Читать полностью...

Подготовленную и нарезанную порционными кусками рыбу сбрызнуть уксусом и выдержать на холоде в течение 30 мин. Приготовить пряный отвар (см. с. 147), процедить и, залив им рыбу, варить ее до готовности. Читать полностью...

У рыбы удалить внутренности и жабры (голову и чешую можно оставить), хорошо промыть ее, целиком положить в подсоленную кипящую воду. Читать полностью...

Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками, посолить и поперчить (мелкую рыбу использовать целиком). Вынуть из банки маринованный красный перец, ошпарить, снять с него кожицу и нарезать соломкой. Читать полностью...

Подготовить рыбу, нарезать порционными кусками. Вскипятить молоко и отварить в нем рыбу. Испечь без жира репчатый лук. Читать полностью...

Подготовленную и нарезанную порционными кусками рыбу или рыбное филе посолить, поперчить, положить в сотейник, посыпать мелко нарезанными репчатым луком и корнем петрушки, влить немного (l'/г стакана) горячей воды или рыбного бульона, сваренного из пищевых отходов рыбы. Читать полностью...

Сварить немного бульона из пищевых отходов рыбы (голов, хвостов, плавников, кожи, костей). Читать полностью...

Морковь, петрушку, сельдерей, репчатый лук очистить, нарезать и отварить в воде, добавив соль, душистый перец, лавровый лист. Читать полностью...

Подготовить и нарезать рыбу порционными кусками, положить в кастрюлю, добавить кусочек сливочного масла, шинкованные морковь и сельдерей, лавровый лист, душистый перец, соль, репчатый лук. Читать полностью...

Подготовленную, выпотрошенную тушку цыпленка надрезать вдоль брюшка, развернуть и отбить тяпкой так, чтобы тушка приняла плоскую форму.
Заправить ножки тушки в «кармашек», а крылышки подогнуть к спинке.
Посолить и поперчить с обеих сторон. Читать полностью...