Подготовленную тушку курицы промыть, разрубить на небольшие куски и обжарить в неглубокой кастрюле с разогретым маслом. Читать полностью...

Подготовленную и промытую курицу отварить до готовности, бульон процедить, а курицу нарезать на порции. Читать полностью...

Очистить от оболочки батон или кусок вареной колбасы (отдельной, любительской, русской, столовой, докторской). Вскипятить подсоленную воду, опустить в нее колбасу и прогреть без кипения. Вынуть из воды, нарезать ломтиками, полить растопленным маслом и подать с гарниром из отварного картофеля, картофельного пюре или зеленого горошка. На 400 г колбасы — / ст. ложка растопленного   сливочного масла.

Отварить грудинку в небольшом количестве подсоленной воды с кореньями, луком и специями. Читать полностью...

Отделить от куска свинины мякоть. Нарезать ее кусками (из расчета 2 куска на порцию). Читать полностью...

Для этого кушанья наиболее пригодна не слишком жирная копченая свиная грудинка. Читать полностью...

Для этого кушанья лучше всего использовать телячью* грудинку или лопатку. Кусок грудинки варят целиком с костями. Прежде чем отварить лопатку, надо снять с нее мякоть, свернуть в виде рулета, перевязать ниткой. Читать полностью...

Баранину (заднюю часть, грудинку, лопатку) обмыть, положить целым куском в кастрюлю и залить кипящей водой так, чтобы она только покрыла мясо; кастрюлю накрыть крышкой и поставить на слабый огонь. Читать полностью...

олонину замочить в холодной воде. Потом воду слить, а мясо целым куском положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить. Читать полностью...

Подготовленное и обмытое мясо (огузок, кострец, оковалок, грудинка) целым куском (не более 2 кг) положить в кастрюлю и залить горячей водой так, чтобы она только покрыла мясо. Читать полностью...