Приготовить дрожжевое опарное тесто . В конце замеса в тесто добавить изюм, нарезанные кубиками цукаты и лимонную цедру. Готовое тесто скатать в круглый шар, сформовать из него продолговатый батон и дать ему 5—10 мин расстояться. Затем сделать скалкой по длине батона 2 широких углубления и сложить пополам в длину, после чего еще раз прижать скалкой. Пирог положить на смазанный маслом противень и дать расстояться. После полной расстойки смазать пирог яйцом, посыпать рублеными орехами и выпекать при температуре 210—220 °С. После выпечки смазать изделие сливочным маслом, а когда остынет, посыпать сахарной пудрой с ванилином.
Изюм для пирога перед закладкой в тесто следует перебрать и аккуратно промыть теплой водой. На 2 стакана муки — 3 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки масла, 3 яйца, 'Д чайной ложки соли, '/г стакана воды или молока, 10 г дрожжей, 2 стакана изюма, '/а стакана цукатов, цедра с 1 лимона или апельсина, '/г стакана орехов, 1 ст. ложка масла для смазки.