Молодую кольраби (в пищу используют только мо-лодую кольраби, так как в старой содержится много грубых волокон) очистить, нарезать дольками, положить в посуду, добавить масла, немного воды, поселить, закрыть крышкой и отварить до готовности. Готовую кольраби заправить молочным соусом (см. с. 211).
Перед подачей кольраби посыпать шинкованными вареными яйцами и зеленью петрушки или укропа. На 5 шт. кольраби — 2 ст. ложки сливочного масла, lU стакана молочного соуса, 2 яйца, соль по вкусу.