Подготовленную рыбу, нарезанную порционными кусками, сварить в пряном отваре (см. с. 147). Растереть готовую горчицу с уксусом, солью и сахаром, добавить сметану, хорошо перемешать. Выложить готовую рыбу на блюдо, залить соусом, вокруг разложить отварной картофель, посыпать измельченной зеленью укропа или Петрушки.
На 500 г рыбы — по 1 шт. петрушки и сельдерея, 1—2 лавровых листа, 1 головка лука; для соуса — / чайная ложка готовой горчицы. 1—2 ст. ложки уксуса, 100—150 г сметаны, соль и сахар по вкусу.